バスクケーキ旅行

伝統は販売されず、送信されます。

伝統、この言葉にはパッケージがありません。
それは家で調理します。
黒いチェリーやソフトクリームの匂いがします。
ピスタチオではなく、鏡ではありません

伝統は、どの窓よりも多くを話すオーブンの沈黙です。

伝統を維持することは、貿易のビジネスではありません。それは、日曜日のブランチスレートでのよく啓発されたショーケース、マーケティング作業、または危険なバリエーションではありません。いいえ。伝統は生まれた場所に住んでいます。家の中心、家の中心、誇張されていない繰り返しのジェスチャー、祖母の記憶、おなじみのオーブンから逃れる匂いの中で。

バスクケーキは完璧な例です。彼は、土地全体、アイデンティティ、誇りを持っている珍しいケーキの一人です。そして、このアイデンティティは、ペストリークリームまたはブラックチェリージャムの2つの柱に基づいています。他に何もありません。他のすべては、解釈、ギャップ、逸脱のみです。私たちは「適応」、「創造性」について話しますが、非常に多くの場合、これらの言葉は、理にかなっていることの漸進的な放棄を正当化するための謝罪だけです。適応の途中で、再訪することで、私たちは本質的なものを失うことになるからです。私たちはもはやバスクのケーキ、彼の好み、彼の魂のどちらも認識しません。

それは、半分の刻まれた半分の壁、その2つの屋根を備えた壮大なバスクの家を建てるようなものであり、私たちはファサードに現代のアルミニウムパーゴラを貼り付けるようになりました。はい、それは実用的であり、一部の人にとっても魅力的でさえあるかもしれませんが、調和、歴史、その場所の美しさを破壊します。それは時間の顔のいぼです。

バスクケーキを再発明する必要はありません。彼は尊敬される必要があります。そして、この尊敬は、家庭、村、元のレシピの謙虚で忠実な伝達で始まります。時間の空気ではなく、人々の真実を語る人々。

いいえ、伝統を保護するのは貿易ではありません。彼らは家族です。こねるのは手、伝える言葉、縛られた記憶です。伝統が単純な製品にならないようにするのは、これらの瞬間です。彼女が生き続け、誠実で、根付いていること。

魂に触れると、それを消去します。

オーブンの沈黙

私たちの「伝統」の何人が幸せな事故から生まれていますか？

「そして、私たちのバスクのケーキが美しいエラーだった場合、間違った場所にひび割れたペースト、凍りすぎたクリーム、必要ではない場所で金メッキした過度にホットなオーブンがあります...」

この

理論を
主張する
手がかり：彼が聴衆を見つけたとき、事故は芸術になります。彼女のケーキを見逃しているが、それでもプライドによってそれを提供している祖母...そして、それがオリジナル以上のものを喜ばせることを発見します。
このアプローチは、「抵抗のペストリー痕跡」の哲学で完全に書かれています。想定されている不完全性から生まれたケーキ、事故は伝統に変わりました。

伝説になった逃したケーキのクロニクル

アマトキ
誇らしげに想定されたときに、事故がどのように事故が遺産になるか。他の人のような日曜日の朝、またはほとんど。彼の手にある生地、ミレニアル世代のジェスチャー、そして...何かが通り抜けます。
たぶんその日は熱いバターです。たぶん彼の鶏の卵は少し大きすぎます。おそらく、前日からパンの熱をまだ保持していたこの石のオーブンでしょう。または、単にこの気晴らし - 泣いている子供、通り過ぎる隣人。
生地が割れます。彼女は滑らかに保つ代わりに割れます。彼女は上がるのではなく垂れ下がっています。彼女はあまりにも速く、不規則に茶色になります。キッチンの沈黙の中で、この祖母は彼女の災害を熟考しています。
「見逃した。」
しかし、ここにあります：私たちは食べ物を投げません。当時ではありません。この家ではありません。それで彼女はまだ彼女のオーブンから出てきます。彼女はそれを彼女の摩耗した木のテーブルに置きます。彼女は彼が冷やすのを待って恥ずかしい。
事故の手がかりは
それをよく見ています、このバスクケーキ。本当に。元の事故の痕跡を探している人の目で。
このひび割れた表面は、完全に滑らかではなく、料理のドラマの汚名を着ているようです。これらのエッジは、その型と戦ったペーストのように、わずかに丸くなります。この非常に特別な密度 - 完全に短縮されたり完全にケーキでもありません - まるで2つのテクスチャが戦い、疲労によって同居してしまったかのように。
そして、この色？均一ではありません。一度もない。気まぐれなオーブンや逆のペーストを裏切るニュアンス。今日のペストリーシェフはそれを「素朴なキャラクター」と呼んでいます。長老たちはそれを「日曜日の恥」と呼んだ。
ガーニッシュでさえ偶然のようです。このペストリークリームは非常に密度が高いので、まるでひびの入った殻に恐怖で凍っていたかのように流れることはありません。または、生地を断ち切るこれらの黒いチェリーは、震えている手を不規則に推測し、それらを配置しました。
最初の嘘
ですが、私たちの歴史のアマトクスは誇りを持っています。彼女の家族が会うとき、彼女は彼女のケーキをテーブルに置きます。言い訳なし。失敗の入場なし。彼女はいつもと同じ保険で彼を切断します。
「今日は違います。」
「それは新しいレシピですか？」
「いいえ、それは…それが私たちが以前にやった方法です。」
最初の嘘。事故を伝統に変える人。偶然に物語を与える彼。
そして奇跡：それは喜んでいます。この特定のテクスチャー、この予期しない密度、これらのフレーバーは事故によって集中しています。ゲストはもう一度尋ねます。彼らはこの「フロントケーキ」のレシピを望んでいます。
私たちのamatxiは、彼女が無意識のうちに何かを発明したばかりであることを理解しています。むしろ：彼女は彼女を通して何かを発明させただけです。
エラーの送信
事故をどのように送信しますか？チャンスをどのように教えるのですか？
彼女は再び間違いを犯そうとします。彼女は、おおよそのジェスチャー、危険な温度、ぐらつきのタイミングを見つけます。彼女は方法を見逃すことを学びます。彼女はカオスを成文化します。
彼女の娘たちはこれらの奇妙なジェスチャーを知ります。彼らは、共通の常識に反しているように見えるこれらのテクニックを理解せずに再現します。なぜそんなにミックスするのですか？なぜこのしっかりした生地？なぜこの熱いオーブン？
「そうだから」
"しかし、なぜ？"
「以前は、そうでなければやり方がわからなかったからです。」
2番目の嘘。無能を祖先の知恵に変える人。
不完全さの抵抗
が通過します。バスクのケーキは旅行し、広がり、成文化されます。学校のペストリーシェフはそれを「完璧」にしようとします。彼らは表面を滑らかにし、その色を統一し、そのテクスチャーを明るくします。
しかし、何かが抵抗します。バスクは頭を振る：「それではない」彼らは不完全さを求めます。彼らは事故の美しさを要求します。彼らは遺産になったエラーを擁護します。
それが、おそらく、本当の伝統だからです。完璧なジェスチャーの繰り返しではなく、元の不完全さの貴重な保存です。設立事故への忠誠心。
失敗の賞賛は
、私たちのプログラム可能なオーブンと正確な温度計を使って、私たちの消毒されたキッチンで、昨年のこの事故を細心の注意を払って再現しています。おそらく日曜日の恥が科学的に称賛されます。
そしてそれは美しいです。最も美しいものは私たちの失敗から生まれることがあることを思い出させるので、それは美しいです。テクニックが敗北したことを認めるところからアートが始まるかもしれません。その特定の伝統は、時間と愛によって昇華したエラーのみです。
バスクのケーキは、基本的には、ペストリーの歴史の中で最も有名な失敗だけですか？不完全さを誇りに変える方法を知っている人々の象徴になった幸せな事故？
もしそうなら、私たちがそれをするたびに - そして、そして倒れ、ゴンドラは彼が完璧への私たちの試みに抵抗します - 私たちは私たちのケーキをランディングしません。
私たちは物語に成功します。
結局のところ、最初のジェスチャーではないにしても、それを味わった人のおかげで見つかった伝統とは何ですか？

バスクのケーキが私たちに失敗したのは、

彼がオーブンから出てきた

前の沈黙という家族のテーブルの柔らかい嘘を予想通りではありません。ちなみに、予想通りではありませんが、今回は違います。今回は本当に見逃されています。表面は乾燥した土地のように分かれています。一方の側は他の側よりも茶色です。クリームはクレバスで溢れ、側面に凍った流れを作り出しました。型が動いたかもしれませんし、反抗したのは生地です。
キッチンで、沈黙。評決に先行するもの。料理人が他の人が見る前に失敗を熟考するもの。
「彼らはそれに気付くでしょう。」
「彼らは知っているでしょう。」
「彼らは何を言うつもりですか？」
家族外交の芸術
ですが、ここに到着する家族があります。気が狂っている鼻。出くわすルックス。そして、偽装された愛のこの油を塗ったメカニズム：
「ああ！それは…オリジナルです！」
オリジナル。最初の嘘。失敗を創造性に変える人。不器用さを芸術的な選択にします。
「彼は他の時間とは違って見えます。」
違う。より外交的。甘い。誰がよくも悪いとは言いません、ただ...他。まるで違うことは、それ自体が品質でした。
「新しいテクニックを試しましたか？」
ああ、あれ！事故を実験に変えます。失敗した料理人を大胆な革新者にします。「はい...私は何かを試したかった。」
「面白いです、このテクスチャー。」
面白い。魔法の言葉。判断しないが、誰が観察するか。これは、単に失敗がある場所を発見するふりをします。
子供たちは嘘をつかない
「なぜそれはすべて壊れているのか、アマトキ？」
真実は子供の口から出てきます。残酷な。直接。フィルターなし。
「それは壊れていません、私の心。それは…素朴です。」
素朴。失敗を服装する言葉のもう一つ。不器用さを基本への復帰にします。
「しかし、それ以外の場合、それはそうではありませんでした。」
「各ケーキはユニークです。」
そして、これは私たちが子供たちに優しさを嘘をつくように教える方法です。失望を哲学に変えるため。それぞれのユニークなケーキ...それぞれの障害は一意です。
最初のナイフが
真実の瞬間を明らかにするもの：カット。インテリアを沈めて明らかにするナイフ。
生地は片側が密度が高すぎ、もう片方が脆弱すぎます。わずかに変わった、または分離したクリーム。私たちが期待したものでも、私たちが望んでいたものでもないこのテクスチャー。
「ああ、そう、それはとにかく立っている。」
ともかく。すべてを保存するこれら2つの単語。それは不完全さを認めますが、存在を主張します。もちろん見逃されていますが、それでも存在します。
「そして、味は重要なことです。」
外観が失敗したときの味の撤退。まるで味budが目よりも寛容であるかのように。まるで愛が視線を通してよりも口から良くなったかのように。
サバイバルは
「うーん、これがあります！」
キャラクター。「おいしい」と言えないときは、「キャラクター」と言います。美しさが欠けているとき、私たちは性格を呼び起こします。
「私たちは自家製を感じています。」
自家製。コード：不完全だが誠実。バンカルだが本物。見逃されたが愛を込めて。
「それは貿易ケーキを変えます。」
究極の議論：業界との比較。失敗したとしても、職人は完璧な製造されたものに直面して貴族を維持します。
「いずれにせよ、私たちはあなたがそれを心に陥れたことがわかります。」
心の。テクニックが放棄されたら、感情を呼び起こします。愛が不器用さを買うことができるかのように。
失敗したケーキを本当に言っているのは
、基本的に、彼は私たちに何を言っているのか、この失敗したケーキ、家族のテーブルの柔らかい嘘を越えて？
彼は、完璧はこの世界のものではないと言います。すべての料理のジェスチャーが失敗に対する賭けであること。最も専門家のアマトクスでさえ、それなしでは日々があります。
彼は、家族の愛は彼の嘘の質によって測定されると言います。失敗を違い、独創性の不器用に変えるこの集合的な能力。
彼は、伝統はおそらく、これらの連続した宿泊施設でのみ作られていると言います。これらの「それは深刻ではない」から、世代から世代へと繰り返されるまで、彼らが真実になるまで。
彼は特に私たちが続けていると言います。失敗にもかかわらず、私たちは締めます。私たちは共有します。私たちは一緒に食事をします。これは完璧ではありません。
ポスト・ギトーは
、テーブルが取り除かれると、外交的な賛辞が使い果たされると、この質問は残りますか？
もちろん、それは再び始まります。それだけなので、料理：プロセスの一部として失敗を受け入れます。成功を期待して失敗の可能性を統合します。
そして次回、ケーキが完璧であるとき、またはほとんど -
「ああ、これは成功している！前回のようなものではない…」
。そして私たちは笑います。成功を測定するのに役立ったこの失敗の。成功にその価値を与えたこの失敗の。
おそらく失敗したケーキは使用されるだけだからです。そうでない人の価格を教えてください。
そして、正直に言ってください：私たちのキッチンの沈黙の中で、私たちは皆、少し見逃されたバスクケーキが奇妙に...成功したバスクケーキのようなものであることを知っています。