子供時代の味

最初の一口

バスク地方の真の味は、 黄金色のペストリー、柔らかなクリーム、そして世代を超えて受け継がれてきた技術にあります。ここでは、バスクケーキの本格的なレシピを。伝統、甘さ、そして職人のノウハウを巡る旅です。このデザートは単なるお菓子ではありません。生き方を体現しているのです。

トロサ出身のゴロチャテギ一家（コチェ・マリと息子のラファ）、そしてアスカン出身のジャン・ミシェル・メンテローラと過ごしたジュネーブでの素晴らしい思い出!!!!!

私のバスクケーキの

👥6〜8部品| prapleted-40分| 🔥料理：30分| 🌡🌡§4：180°C（Th.6）

🧈 材料

👉 甘いペースト

• 200 gの細かいバター82％mg

• 4個の卵黄+2全体の卵（中）

• 200 gの結晶化糖

• 400 gのT55小麦粉

• 3 gの細かい塩

• ベーキングパウダーの1/2袋（5 grs）

👉 ペストリークリーム

• 1/2リットルの全乳

• 2個の卵黄 + 1個の卵（中程度）

• 120 gの結晶化またはセモリナ砂糖

• 50 g T55小麦粉

• 1/2バニラポッド

• 20 gのアンバーラム（強制！）55°

🧑‍🍳 段階的に準備

1. 👩‍🍳 甘いペースト

1. bowlボウルに、バター混合物 +砂糖 +塩。

2. 卵を加えてよく混ぜます。

3. buller小麦粉 +ふるいにかけられた酵母を取り入れます。

4. nogene均質で焦げ付き防止のボールを形成します。

5. filmフィルムに封筒を囲み、30分涼しいです。

2. 🍮 ペストリークリーム

1. sptlidバニラで牛乳を沸騰させます。

2. Blanche Sugar + Yellow + Whole Egg。

3. 🧂ヒント：粉 +塊を避けるための少量の砂糖。

4. boillingミルクの半分を混合物に注ぎ、泡立てます。

5. burk残りの牛乳で鍋のすべてを逆転させます。

6. dectが濃くなるまで中火に戻ります。

7. heat暑さの後ろに、ラム酒を追加します。

8. bowlボウルに予約し、接触しているフィルム、クールにしましょう。

3. 🧱 ケーキの取り付け

1. hough生地を5 mmに広げ、2枚のディスクをカットします。

2. bold型の下部に最初のディスクを置きます。

3. edge端から最大2 cmのクリームを添えます。

4. 🔒2番目のディスクとカバーし、エッジを溶接します。

5. gole卵全体のブラシと一緒にドア。

6. 🔥180°Cで30分間焼きます。

7. 🌟結果：よく黄金のケーキ！

8. tastingをする前に冷やしてください、はい、少し忍耐!!!!!!!

あなたの食べ物を楽しんでください！私たちはegin！

人工知能を使用したレシピが必要な場合はクリックしてください：現在の料理

マリー、バイヨンヌ
「今でも子供の頃の自分が目に浮かびます。髪がまだ塩っぱかったまま、海から帰ってくるのです。キッチンテーブルには、まだ温かいバスクケーキが待っていました。黄金色の皮をナイフで割った瞬間、バターとバニラの香りが家中に広がりました。一口ごとに、日曜日の味、分かち合うことの味、そして永遠の夏の味がしました。」

私が試したレシピは、彼らの使いやすさ、創造性、純粋な幸福のためにお勧めします。

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バスクケーキの継承を保存します

これらの脅威に直面して、この貴重な遺産を維持するためにいくつかのイニシアチブが現れました。バスクの友人の協会は、伝統的なレシピの認識と保護のために長年働いてきました。若いペストリーシェフには特定のトレーニングが提供され、本物のテクニックの送信が確保されます。一部の職人は、保護された地理的適応症（IGP）を取得するための措置を講じています。これは、本物のバスクケーキを製造する起源と方法を保証するものであり、定性的ブランドでは十分ではありません。

この美食のノウハウの保護には、信頼性を認識し、強化することを学ばなければならない消費者教育も含まれます。産業模倣ではなく職人のバスクのケーキを選択することにより、誰もが生きている遺産の保存と、私たちの現在を豊かにし続ける伝統の持続可能性に貢献します。

バスクのケーキは、美食は味の問題以上のものであることを思い出させます - それは文化的アイデンティティ、集合的な歴史、世界との特定の関係を反映しています。その保存は、私たち全員、将来の世代に伝えなければならない相続の一時的な警備員に関係する問題です。

パイとケーキの交差点にあるこの象徴的なデザートは、シンプルなペストリー以上のものを表しています。例外的な料理の伝統の担い手であるバスクケーキは、バックアップが意味すること、または逆に、美食の遺産の喪失を完全に示しています。

ローカルマーケティング

この大規模な拡散において、大きな領域が重要な役割を果たしてきました。過去20年間、本物の「テロワール」製品に対する需要の高まりに直面して、スーパーマーケットは特定の範囲を作成しました。

パッケージは、バスクの文化的シンボルを巧みに活用します：バスククロス（ラウブール）、旗（イクリニャ）、ペディメント、家、伝統的な赤と緑の色。このマーケティング戦略は、スーパーマーケットの棚にあるバスク文化大使にケーキを変えます。

伝統と革新の間の遺産

逆説的に、この商業的な成功は、施設の特定の不満を生み出しました。これは、バスクケーキを「あまりにも観光客」とは対応していない製品と見なすことがあります。この傾向に対抗するために、この象徴的なペストリーを再評価するためのイニシアチブが現れました。

- バスクケーキに捧げられたsareで博物館の作成

- このペストリーの伝統を祝うカンボレベインでの毎年恒例のお祝いの組織

（エグズキア）のバスクケーキ防衛協会のトレーニング。

伝統と革新の間で、バスクのケーキは進化し続けています。一部の俳優が先祖のレシピを保存しようとする場合、他の俳優はアイスケーキや風味豊かなバージョンなどの作成に目を向けます。

今日、このペストリーはシンプルなデザート以上のものを表しています。それは、料理の遺産、地域の経済発展、美食の革新の間の微妙なバランスを象徴しています。

🎶バスクケーキの魂 🎶

詩 1
エチェの台所で、夜明けとともに、
黄金色の生地が幼少期の夢に囁く。
小麦粉、上質なバター、卵、砂糖がリズムを​​刻みながら舞い、
それぞれの仕草は記憶であり、それぞれの言葉は畏敬の念である。
アマチは微笑む。その手の中に秘めたもの、
アルト・ゴリアの星、明日のバニラの香り。
サレの空の下、メゾン・ハラネアで
歴史が刻まれる。それは単なるデザートではなく、生まれたアイデアなのだ。

コーラス
・バスクケーキ、エチェコ・ビスコチャ家の心臓部
。クリームとブラックチェリーの情熱の融合。
黄金色の生地に刻まれたあなたのデザイン。
エグズキアは神聖な伝統を見守っています。
あなたの口の中で、あなたの瞬間の中で、
あなたはバスク地方を甘く生き生きと歌います。

第2節
シェフは、
村々、家族、そして素晴らしい味を導く、と伝説を語る。
古代の砂糖の秘密、控えめなラム酒の香り、
完璧な朝の光の中で摘まれたブラックチェリー。
職人と博物館、共有されたノウハウ、
香り豊かなブティック、保存された自家製ペストリー。
グルメ工房、学ぶ手、
彼らが守り続ける心の中に、オリジナルのレシピ。

第三節 ― 伝承
アマトシの視線の下、炎は輝き続ける。
彼女は子供たちに土をこねる技を託す。
道中では、身振り、物語、歌が響き渡り、
昨日の窯から未来が彼らの手の中に湧き出る。
サレからドニバネまで、時は流れ、
分かち合った一つ一つのパンが、夢見るような思い出となる。
そして明日、末っ子が順番にこう繰り返すだろう。
「バスクのマイタスナケーキ、思い出と愛。」

ポン・
スール、ラブール、バス＝ナヴァールは息も一つになって歌う。
たとえ嵐が吹き荒れても、彫刻されたものは壊れない。
窯が開き、心が溶けていく時、
背後には幾多の命が、幾多の輪が繋がっている。

コーラス（変奏）
バスクケーキ、エチェコ・ビスコチャ、大地の香り、
クリームかジャムか、記憶の二つの道。
あなたを讃え、味わう、ああ、なんと素晴らしいことか。
エグズキアはこの伝統を照らし出す。
ああ、甘美な美味、ああ、伝説の一部よ、
あなたは私たちの祖先を、私たちの偉大な大地を担っている。

バスクケーキのための私の歌